特约/陈舒璇
海南鸡扒 广式叉烧
满足几代人的味蕾
新古毛以客家人为多，然而蕴藏老街的道地美食却充满了海南味。除了出名的伴手礼昇云，老板是海南人外，还有一家老字号——新南昌，招牌美食就是海南鸡扒；而老街另一间咖啡店——悦来，亦是传统的海南茶室。转角处，与新南昌同排，还有另一间餐馆——王伍记，主打的就是广东菜。
你或许会好奇，客家村的新古毛，怎么就找不到客家美食呢？有的，茶果、客家粽子、新年才制作的竹筒年糕（大笼糍），炸猪肉、擂茶等客家菜色，还是能够在新古毛新村找得到的。或许在早市，或许在村子里的某场活动，你都可能与新古毛客家美食，不期而遇！
这期就为大家先介绍新古毛老街的两家老字号——新南昌与王伍记吧！
新南昌拿手海南鸡扒
陈时川义葬之举成佳话
76岁的新南昌老板陈时川在受访时表示，新古毛是海南基帕德发源地。当年，他的父亲随同乡南下到就古毛，替英国人掌厨。洋人因想念家乡的鸡扒，并通过口述把鸡扒的烹调方式告诉了其父，再加以改良，创出了一道中西合并的海南鸡扒。陈父后来在旧古毛开设南昌茶室，并乐于与同乡分享冲泡咖啡与烹饪诀窍，而后随着同乡到各地开店而让海南鸡扒遍布全马。
南昌茶室后因水患而从旧古毛搬迁到新古毛，改名为新南昌茶室，如今成为镇上许多政府官员、警察聚集享用早餐的地方。西式早餐、烤面包、浓浓的咖啡、海南面、海南鸡扒，都是新南昌的招牌。而陈时川夫妇现在就住在老店铺的楼上，虽然他曾经搬离老街，最后还是因为不习惯而搬回来老街。
坐在新南昌茶室，不难发现墙上满满的表扬和感谢状，皆来自各单位，如警察、消防局、残老院、收容所等，为了表扬与感谢陈时川先生的善行义举。值得一提的是，陈时川先生与几位义工共殓葬超过百名往生者，他们都是收容所里逝世的孤苦老人、残疾人士等。因此，他的义葬故事成为了佳话。
自小在新古毛小镇长大，他对新古毛小镇感兴趣，并发现有关新古毛小镇建设典故。他分享道：“不难发现新古毛小镇的店屋设计都会有阶级，也就是说，离开地面有一段距离。”根据陈时川先生的说法，有两个可能性：(一)小镇建在小山坡上，由于高低不平，所以部分地势较低的店屋就会有阶级；(二)可能经历了旧古毛淹水的噩梦,担心淹水事件再发生而故意将店屋建得比较高而设计阶级。
若你机会到新南昌品尝美食，不忘要跟陈时川先生聊一聊，健谈的他乐于分享老古毛、新古毛的故事。
5位老人家撑起一家老字号
王伍记曾是镇上赫赫有名的酒家
王伍记酒家创立于1930年，现年82岁的王绍基是王伍记酒家的第二代继承人，现与太太和3位妹妹仍在老街经营着这家老字号。
王伍记的名字来源，王绍基说道，当时父亲南来马落脚，后来开了小餐馆—卖粥与云吞面，因在家排行第五，中国同乡都叫他五哥，后来就变成了店名“王伍记“。他于新古毛出生，从小跟着父亲学做面，后来接管王伍记，除了做大炒，也承办酒席。在70、80年代，王伍记是镇上赫赫有名的酒家，承办镇上结婚与庆生等酒席，小则几桌，大则数十桌，也会上门到烩。许多古毛人不只吃过王伍记的酒席，也有很多街坊邻居充当酒席临时捧菜员，以赚取外快。
很多人都说，现在去王伍记用餐的，吃的都是回忆，云吞面、猪油网香卷、排骨王都是古早味的广东菜，满足了新古毛几代人的味蕾。多年来，仍坚持自己擀面、腌制熏烤叉烧，这也是到店里必点的美食之一。
店里的5位老人家皆已年过70，面对租金租金压力，后无继承人的窘境，王绍基说道，能够再煮一天就一天，直到哪一天他们已无法再掌厨为止！温馨提醒，要到由5位老人家用心经营的店里用餐，必须有些许的耐心，毕竟美食值得被等待。日前，餐馆已缩短营业时间，于早上11时营业至下午5时，每逢星期四休息，偶尔老板们会出门旅行享受人生，要吃上广东美食，可遇不可求啊！
后继无人
老字号、老味道，何去何从?
许多老字号都面临后继无人的状况，当有一天老师傅们不在了，这些属于几代人的老味道将何去何从呢？或许就只存在记忆里了！
趁着老师傅们还在，如果有机会到访新古毛，这两家老字号等着你来品尝！
